Способ приготовления:
Вымытые фрукты - яблоки, груши, апельсины, мандарины - очистите от кожуры, нарежьте дольками (удалив зерна и сердцевину) и сложите в салатницу.
Перед подачей на стол фрукты посыпьте сахарной пудрой и, слегка посолив, смешайте с майонезом и лимонным соком. Посыпьте цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой. Украсьте салат фруктами, а также вареным черносливом, виноградом и ягодами.
В зависимости от зезона фрукты можно подобрать различные (персики, абрикрсы. айву, а также ягодыт- землянику, клубнику и др.), но обязательно в сочетанни с яблоками.

Салат из киви с клубникой и миндалем

Требуется:
киви - 8 шт.
клубника - 600г
апельсин - 2 шт.
лимон - 1 шт.
мед - 100г
сахар - 1 ст.л.
ликер амаретто - 2.5 ст.л.
миндаль (очищенный) - 100г
сахарная пудра - 1 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.

Способ приготовления:
Киви очистить, разрезать вдоль и нарезать дольками 3 мм толщиной. Клубнику вымыть, воде дать стечь, ягоды разрезать на половинки. Апельсины и лимон вымыть горячей водой, вытереть насухо и специальным ножом срезать с корки узенькие полосочки (цедру). 250 мл воды довести до кипения, растворить в ней сахар. Сварить в воде с сахаром цедру и откинуть на дуршлаг. Цитрусовые разрезать на половинки, выжать сок и смешать его с медом и амаретто. Мешать до тех пор, пока мед не растворится.

В блюдо выложить цедру, клубнику и киви. Сверху полить сладким соусом, осторожно перемешать и оставить на 10 минут. Миндаль высыпать в сковороду, посыпать сахарной пудрой, добавить сливочное масло и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Фруктовый салат разложить на блюде, в розетки или по фруктовым тарелкам, сверху посыпать миндалем.

Салат из папайи

Требуется:
лук шалот - 1 шт.
перца чили - 2 шт.
мята (мелконарезанная) - 1 ст.л.
рисовый уксус - 1/2 стакана
рыбный соус - 2 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
водяной кресс - 1 пучок
салат ромэн - 1/2 пучка
зеленая папайя - 1 шт.
морковь - 2 шт.
арахис - 1/4 стакана
кинза - для украшения.

Способ приготовления:
В миске смешать мелконарезанные лук-шалот, чили и мяту. Добавить уксус, сахар и рыбный соус. На блюде перемешать кресс и нарезанные салатные листья. В другой миске смешать нашинкованные полосочками папайю и морковь, выложить поверх салата. Полить смесью из маленькой миски. Украсить кинзой и орехами.

Пестрый салат с мандаринами

Требуется:
мандарины - 5 шт.
яблоки - 2 шт.
сладкий перец - 2 шт.
шампиньоны - 100г
сыр - 200г
йогурт - 1 стакан
лимонный сок - 2 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
мед - 1 ч.л.

Способ приготовления:
Яблоки вымыть разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки яблок очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки (мелкие на половинки, а крупные на несколько частей), отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами.Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. В чистой емкости приготовить соус, тщательно перемешав в ней йогурт, горчицу, лимонный сок и мед.

Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты. Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

Салат из ананаса с малиной

Требуется:
ананас консервированный - 100г
малина - 100г
сливки жирные - 4 ст.л.
орехи грецкие - 20г.

Способ приготовления:
Ананас нарежьте ломтиками, уложите слоями в салатник, пересыпая каждый слой малиной. Украсить взбитыми сливками и орехами.

Салат фруктовый в ананасе

Требуется:
ананас - 1 шт. небольшого размера
креветки - 100г (можно чуть поменьше)
манго (можно сок) - 3 ст.л.
майонез - 1-2 ст.л.
зелень петрушки, клубника - по вкусу

Способ приготовления:
У ананаса срезать шапочку, аккуратно вырезать всю мякоть, которую затем нарезать мелкими кубиками, смешать с очищенными креветки, рубленой зеленью петрушки, протертой мякотью манго (или соком) и майонез. Все аккуратно перемешать, работая ложкой снизу вверх и вложить получившийся салат в ананас. Накрыть отрезанной шапочкой. К столу подают ананасовую вазочку и тарелки для салата, на которые разложить свежую клубнику, разрезанную на две части. Между ягодами выложить маленькими горками салат.

Салат из авокадо с горячим сыром

Требуется:
авокадо - 2 шт.
мягкий сыр - 250г
лимонный сок - 3 ст.л.
оливковое масло - 8 ст.л.
мята - 3 ст.л.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
мука (посолить, поперчить) - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
зеленый салат - 200г
петрушка - для украшения.

Способ приготовления:
Для соуса – взбейте лимонный сок с оливковым маслом и мятой, посыпьте солью и молотым черным перцем. Сыр обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в растительном масле на сковороде с антипригарным покрытием – до золотистой корочки.

В большой миске смешайте половину соуса с салатом и авокадо. Сверху положите горячий сыр и полейте оставшимся соусом. Украсьте петрушкой и подавайте.

Салат из дыни, и арбуза с фруктами

Требуется:
Арбуз - 100 г.
Дыня - 100 г.
Сливы - 90 г.
Виноград - 90 г.
Сметана - 120 г.

Способ приготовления:
Мякоть арбуза и дыни нарезать кубиками, сливы- дольками, салат нашинковать. Овощи и фрукты смешать, добавить виноград и полить сметаной. Положить горкой в салатник, украсить листьями салата и фруктами.

Салат из дыни с сыром

Требуется:
2 маленькие дыни
200 гр руколы
150 гр мелких помидоров
200 гр сыра
6 ст л подсолнечного масла
4 ложки клубничного уксуса
cоль перец
зеленый лук

Способ приготовления:
Дыни разрезать на половинки.Очистеть от косточек.Вынуть мякоть и нарезать кубиками.
Руколу, зеленый лук, нарезаные помидоры и сыр нарезаный полосками смешать с мякотью дыни, и наполнить половинки дынь.
Подсолнечное масло смешать с клубничным уксусом, солью, перцем и шепоткой сахара.
Облить готовой смесью салат.

Салат из риса с фруктами

Требуется:
Длинозернистый рис 30 г
Соль
Вареное крабовое мясо 50 г
Лимонный сок т3 ст. л
Клубника 50 г
Сельдерей 1 стебель
Брынза 30 г
Авокадо 1/2 шт

Способ приготовления:
Сварить рис в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать хорошо стечь. Крабовое мясо полить 2 ст. л лимонного сока. Вымыть и почистить клубнику и стебель сельдерея. Клубнику нарезать дольками, сельдерей - кусочками. Брынзу нарезать полосками. 1/2 плода авокадо почистить, удалить косточку и полить мякоть авокадо оставшимся лимонным соком. Крабовое мясо, клубнику, кусочки сельдерея, брынзу, авокадо тщательно перемешать в салатнице с вареным рисом и дать настояться в течение 30 мин.

Салат из яблок с орехами и изюмом

Требуется:
яблоки 4 шт.
лимонный или клюквенный сок 2—3 ст. ложки
сельдерей (небольшой) 1 шт.
орехи 1/2 стакана
изюм 1/2 стакана
майонез 1/2 стакана
сметана 1/2 стакана.

Способ приготовления:
Яблоки помыть, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть кислым соком, чтобы сохранить их цвет, добавить натертый сельдерей, толченые орехи, помытый изюм и сметану, смешанную с майонезом. Все слегка перемешать, чтобы яблоки не развалились. Посыпать толчеными орехами.

Салат из груш с яблоками

Требуется:
яблоки 2 шт.
груши 2 шт.
сельдерей 1 небольшая веточка
майонез 1/2 стакана
сливовое повидло 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Свежие или консервированные груши и яблоки нарезать крупными кубиками или брусочками. Сельдерей натереть на мелкой терке. Все перемешать и заправить смесью майонеза и сливового повидла.

Салат из яблок и сыра

Требуется:
яблоки и сыр по 200 г
сельдерей 100 г
соус из растительного масла и небольшого количества уксуса 4 ст. ложки
зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:
Очищенные яблоки, сельдерей, отваренный в подсоленной воде, и сыр нарезать мелкими кубиками, перемешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла и столового уксуса. Салат выложить в салатницу, посыпать зеленью и украсить ломтиками яблок.

Салат-коктейль Медок

Требуется:
Консервированные вишня или черешня 15 г ,
абрикосы 15 г ,
малина или клубника 15 г ,
ананасы 15 г ,
мед 10 г ,
фруктовый сироп 10 г ,
сливки 30%-ной жирности 10 г .

Способ приготовления:
Нарезанные кубиками ананасы и абрикосы, ягоды уложить слоями в фужер. Заправить сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украсить ломтиками лимона.

Источник: http://www.vkyysno.ru/category/calati/