Сорт кофе Тарразу, или Tarrazu, отличается великолепным вкусом, несколько напоминающим старое бургундское вино, обладает легким ореховым послевкусием и немного кислинкой. Название этого сорта происходит от местности, где он и произрастает - это высокогорный район Сан Маркос де Тарразу, расположенный на высоте около 1400 м. над уровнем моря. Одной из замечательных особенностей данного сорта является то, что кофе, приготовленный из зерен тонкого помола прекрасно сохраняет всю гамму вкуса даже в охлажденном состоянии.
Этот сорт рекомендуется также для приготовления чёрного лесного кофе если зерна достаточно хорошо прожарены.

Кипятим воду в небольшой кастрюльке, кладем кофе в фильтр, состоящий из нескольких слоев, наливаем в него кипяток, даржа над кастрюлькой, до тех пор, пока не вытечет вся вода. Добавляем сахар по вкусу и подаем в небольших подогретых чашечках емкостью 120 г.